Guide complet pour composer des petits-déjeuners protecteurs et gourmands. Par Corinne Moulet, diététicienne micro-nutritionniste.
La formule de base
Un petit-déjeuner anti-inflammatoire équilibré repose sur 4 éléments :
- 11 boisson chaude ou fraîche — thé vert, tisane, eau citronnée, café (modéré)
- 21 glucide IG bas ou modéré riche en fibres — céréales complètes, pain au levain, flocons d'avoine, sarrasin, fruits
- 31 protéine — œufs, fromage blanc, yaourt nature, produits laitiers, poisson fumé
- 41 matière grasse — oléagineux, purées d'oléagineux (amande, noisette), avocat, huile de qualité
Sources de protéines
- Œufs (coque, brouillés, pochés)
- Produits laitiers : yaourt, fromage blanc, fromage à pâte dure
- Poisson fumé : saumon, truite
- Viandes maigres (volaille)
Glucides à IG bas
- Céréales complètes (avoine, seigle, épeautre)
- Pain au levain ou pain complet
- Fruits frais de saison
- Légumineuses (rares au petit-déj mais possibles : houmous sur tartine)
Bonnes graisses
- Noix, amandes, noisettes, noix du Brésil
- Purées d'oléagineux (sans sucre ajouté)
- Avocat
- Huile de lin ou de colza (à froid, sur tartine)
Idées de petit-déjeuners rapides
- Tartine gourmande salée : pain au levain + avocat écrasé + œuf poché + graines de sésame
- Bol d'açaï : base açaï congelée + fruits rouges + granola sans sucre + noix + filet de miel
- Bol super food : yaourt grec + myrtilles + graines de chia + flocons d'avoine + noix
- Miam aux fruits : flocons d'avoine + lait végétal + banane + fruits rouges + cannelle
- Tartine ricotta : pain complet + ricotta + framboises + filet de miel + amandes effilées
Les informations présentées sur ce site sont à visée éducative et ne remplacent en aucun cas un avis, un diagnostic ou un traitement médical professionnel. Consultez toujours un professionnel de santé qualifié pour toute question relative à votre état de santé.
